Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà:

Ingredienti:

500 g di farina per pasta Molino Rossetto
4 uova
100 g di spinaci sbollentati e tritati
1 cucchiaio di olio evo
sale q b
Per il condimento
100 g di piselli freschi, 1 cipolla
2 carote medie, 2 zucchine
un rametto di rosmarino
500 ml di besciamella
parmigiano grattugiato q b
olio evo, sale q b

Preparazione:

Preparate la sfoglia per lasagne verdi: disponete a fontana la farina per pasta Molino Rossetto su una spianatoia, unite le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Aggiungete anche 100g di spinaci precedentemente sbollentati in poca acqua, strizzati e tritati finemente. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Lasciatelo riposare coperto con un canovaccio per qualche minuto, quindi reimpastatelo e stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottile circa 1,5 mm. Per ottenere delle lasagne tagliate la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm per 14 cm.Lasciate riposare per almeno 1 ora, quindi lessate le lasagne per pochi istanti e mettetele ad asciugare. Preparate il condimento: lavate e tagliate a pezzetti  regolari le carote e le zucchine e tritate la cipolla.In un tegame con poco olio d’oliva fate cuocere i piselli con la cipolla e il rosmarino o altra erba aromatica a piacere, dopo 10 minuti aggiungete le carote e poi le zucchine. Proseguite la cottura sino a che tutte le verdure saranno morbide, aggiustate di sale e pepe. In una teglia unta d’olio disponete uno strato di lasagne, aggiungente uno strato di verdure stufate, la besciamella e il parmigiano grattugiato. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, facendo attenzione di terminare con la besciamella e il parmigiano. Cuocete il pasticcio a 180° per circa ½ ora. Servitelo solo dopo averlo fatto raffreddare leggermente.