Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà:

Ingredienti:

250g di farina di riso Molino Rossetto
150g di farina per dolci  Molino Rossetto
150g di zucchero
150g di burro
1 uovo intero
2 tuorli
1 o due cucchiai di latte
1 fialetta di aroma di vaniglia
sale q b
confettura di albicocche q b

Preparazione:

Miscelate accuratamente le farine, lo zucchero e una presa di sale; formate una fontana e aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti. Lavorate la miscela come per preparare la tipica pasta frolla, aggiungete l’uovo intero e i due tuorli e continuate a lavorare la pasta fino ad assorbimento completo delle uova. Aggiungete uno o due cucchiai di latte e formate una palla. Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Su una spianatoia spolverata con poca farina di riso, stendete velocemente la pasta, con uno spessore di mezzo centimetro e con degli stampini dategli la forma che desiderate. Potete anche formare delle palline della dimensione di una noce che poi appiattirete leggermente. Guarnite i pasticcini con della marmellata di albicocca praticandovi dei fori al centro.
Scaldate il forno a 170° ventilato, disponete i dolcetti su una teglia foderata di carta da forno e cuocete per circa 20-25 minuti facendo attenzione che non cuociano troppo. Servite i pasticcini spolverati di zucchero a velo.