Ingredienti:

per circa 20-24 tartine
400 g di salmone norvegese affumicato
150 g di burro molto morbido
qualche ciuffetto di aneto
una presa di pepe nero appena macinato
pancarrè (circa 700 g)
scorza di limone non trattato grattugiata q b
semi di papavero

Preparazione:

Preparate in anticipo il pancarrè come da ricetta, fatelo raffreddare, privatelo della crosta e tagliatelo a fette non troppo spesse cui darete la forma desiderata. Nel frattempo lavorate il burro a pomata aggiungendo l’aneto e una piccola presa di pepe nero appena macinato. Tostate leggermente il pancarrè nel grill del forno o nel tostapane e spalmatelo con la pomata di burro aromatizzata all’aneto. Distribuitevi le fettine di salmone arrotolate. Decorate le tartine con pochissima scorza di limone grattugiata, semi di papavero e servite. In alternativa al salmone potete utilizzare dei filetti di acciuga di ottima qualità serviti con un trito di capperi dissalati