Focaccia integrale alle olive

Tipo di portata: pane, pizze e torte salate

In questa ricetta si utilizza:

Difficoltà:

Ingredienti:

500 g di farina integrale
5 g di lievito secco in granuli
45 g di olio extravergine d'oliva
270 g di acqua

Per guarnire la superficie della focaccia:
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1-2 manciate di olive nere denocciolate
sale grosso

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Focaccia integrale alle olive (70 Kb)

Preparazione:

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate in luogo tiepido per una ventina di minuti o fino a quando il lievito non farà la schiuma.
Unite il composto al resto dell'acqua tiepida, all'olio e alla farina.
Lavorate tutto per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che riporrete in un recipiente unto d'olio, coprite e fate lievitare fino al raddoppio, indicativamente per 1h 30min.
Prendete l'impasto e stendetelo su una teglia unta d'olio, con le dita formate delle piccole cavità sulla superficie della pasta. Con un pennello da cucina cospargete la superficie della focaccia con due cucchiai d'olio e distribuitevi una o due manciate di olive nere. Coprite con uno straccio umido e fate lievitare per 60 minuti.
Cospargete di sale grosso e fate cuocere 20/30 minuti in forno già caldo a 200°.

Molino Rossetto Mugnai dal 1843

Focaccia integrale alle olive

Tipo di portata: pane, pizze e torte salate

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