Tempo di preparazione: 45 min

Difficoltà:

Ingredienti:

300 g di farina con lievito Molino Rossetto
160-170 g di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai di passata di pomodoro
20 olive nere a rondelle
1 mozzarella
scaglie di parmigiano q b
prosciutto cotto q b
rucola q b

Preparazione:

In una ciotola versate la farina e aggiungete il sale. Unite l’acqua e impastate energicamente, aggiungete ancora un cucchiaio d’olio e lavorate la pasta per altri 5 minuti. A questo punto dividetela in pezzetti, con cui formerete delle palline poco più piccole di una noce. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi le palline ben distanziate, dopodichè appiattitele fino a ottenere dei dischi abbastanza sottili (ne otterrete una trentina). Accendete il forno a 220° ventilato. Mentre il forno si scalda, versate in una ciotola la passata di pomodoro e condite con un po’ d’olio d’oliva. Se necessario aggiustate il sapore con un po’di sale. Cospargete le focaccine con la passata e infornatele per circa 15 minuti. A cottura quasi ultimata farcite con la mozzarella, le olive nere, le scaglie di parmigiano e il prosciutto. Portate quindi a termine la cottura. Sfornate le focaccine e aggiungete la rucola spezzettata. Per il tocco finale ancora un filo d’olio d’oliva.