Tempo di preparazione: 1 h 30 min

Difficoltà:

Ingredienti:

100 g di zucchero + 2 cucchiai per la frutta
4 uova
100 g di farina con amido Molino Rossetto
1 bustina di vanillina
150 g di ricotta
200 g di lamponi, 2 kiwi maturi, 1 banana
1 limone
2 cucchiai di maraschino
sale q b

Preparazione:

Sbucciate i kiwi e la banana e tagliateli a pezzi, lavate i lamponi con acqua fredda e asciugateli delicatamente. Ponete tutta la frutta in una ciotola, irrorate con il succo di limone, aggiungete 2 cucchiai di zucchero. Lasciate macerare per 15 minuti.Scolate la frutta e conservatene il succo, incorporate la ricotta. Riponete in frigorifero. Montate le uova con con lo zucchero fino ad otterrete una consistenza bianca e spumosa. Unite la vanillina alla farina e mescolatele delicatamente al composto di uova. Rivestite una placca da forno con della carta oleata imburrata ed infarinata, versatevi il composto livellandolo con una spatolina. Scaldate il forno e cuocete l'impasto a 180°C per 15 minuti. Sfornate il pan di spagna, quando sarà tiepido bagnatelo con il succo di macerazione della frutta mescolato al liquore. Spalmate il rettangolo di pasta con il composto di frutta e arrotolatelo. Lasciate riposare il dolce in frigo per almeno due ore. Tagliate il rotolo in fette di 1cm e 1/2 e servite.