Ingredienti:

50 g di rucola
prezzemolo tritato q b
2 cipollotti a fettine sottilissime
2 avocado
1 cucchiaio di succo di limone
250 di salmone affumicato a striscioline
120 ml di maionese
2 lime

Preparazione:

Disponete la rucola, lavata ed asciugata in 4 ciotoline, aggiungete i cipollotti e il prezzemolo.Tagliate a dadini la polpa degli avocado e cospargetela di succo di limone,  distribuitela nei piatti. Aggiungete il salmone a striscioline. Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi la scorza grattugiata di un lime e due cucchiai del succo, aggiungete del prezzemolo tritato a piacere. Aggiungete una cucchiaiata del composto sulle insalate e servite.Potete accompagnare questa insalata con del pane classico appena abbrustolito.