Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà:

Ingredienti:

1 zucchina
1 peperone giallo
1 melanzana
2 carote
10 pomodori datterini
olio d’oliva q b
per il condimento
rosmarino q b
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione:

Tagliate a fette tutti gli ortaggi e spennellateli con olio d’oliva . Grigliate le melanzane, i peperoni, le zucchine, le carote e lasciateli raffreddare. Trasferite le verdure grigliate in un’insalatiera assieme ai pomodorini. Emulsionate insieme gli ingredienti del condimento, irroratevi l’insalata e riponete in frigo per un’ora prima di servire. Per 2 croque-monsieur imburrate 4 fette di pane in cassetta da entrambe i lati. Cospargete due fette di pane con 50g di gruviera grattugiato, adagiateci sopra una fettina di prosciutto cotto e aggiungete altri 50 g di formaggio, richiudete con le due fette di pane rimaste. Scaldate abbondante olio per friggere in una padella e immergetevi i croque-monsieur, fateli cuocere 1-2 minuti per lato, fino a che il pane sarà dorato e il formaggio leggermente sciolto. Lasciate raffreddare i croque-monsier e tagliateli a cubetti. Servite come accompagnamento all'insalata.