Utilizzati per aromatizzare  pane, focacce,  dolci e insalate,  ogni seme possiede delle proprietà nutritive e contiene sostanze benefiche: i semi di girasole, per esempio, sono una buona fonte di vitamine B e D e E; i semi di sesamo, molto utilizzati nella cucina mediorientale, sono ricchi di ferro, calcio, fosforo e magnesio; nei semi di zucca troviamo sodio, zinco e ancora magnesio. I semi di lino sono, invece, ricchissimi di acido alfa-linolenico meglio conosciuto come Omega-3.