Cos'è il Kamut?

Cos'è il Kamut?

Il grano khorasan a marchio KAMUT® è un antenato del grano duro moderno, prodotto esclusivamente mediante agricoltura biologica. E' ricco di proteine di alta qualità, vitamine e minerali e ha un sapore delizioso. A buona ragione è considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale. Esso viene inoltre ritenuto maggiormente digeribile rispetto al grano "comune" o "moderno". Tali proprietà potrebbero essere dovute al fatto che il grano a marchio KAMUT ® non è stato mai sottoposto a ibridazione, mantenendo così intatte le caratteristiche nutrizionali originarie. Per via dell'assenza di incroci per modificare alcuni caratteri, è ipotizzabile che il grano a marchio KAMUT® sia maggiormente tollerato rispetto al grano moderno da parte di coloro che soffrono di  ipersensibilità al frumento. E’ importante chiarire, comunque, che il grano khorasan KAMUT® contiene glutine e che quindi non è adatto ai celiaci. È un cereale con un contenuto proteico dal 20% al 40% più elevato rispetto ai grani comuni. Inoltre l’elevata percentuale in lipidi, in particolare tutti i più importanti acidi grassi mono e polinsaturi, lo rende prezioso per la nutrizione e per il suo potere energetico. Maggiore è anche il contenuto di minerali come magnesio e zinco. Ciò che rende il grano a marchio KAMUT® particolarmente importante per la nutrizione umana è l’alto contenuto in selenio.  Il selenio è un oligoelemento necessario per il metabolismo cellulare, la sua azione riduce la formazione di radicali liberi. Come per gli altri tipi di grano il colesterolo è assente. Le preparazioni a base di grano khorasan KAMUT® apportano quindi complementi preziosi all'alimentazione quotidiana degli atleti, delle persone molto attive, dei bambini e degli anziani. Tutte le preparazioni a base di grano KAMUT® risultano più digeribili. La farina di grano khorasan KAMUT® si può utilizzare facilmente in moltissime ricette, dal pane alla pizza, per i biscotti con farina di kamut e i dolci, ma anche per la pasta fresca e gli gnocchi di patate.
Molino Rossetto è licenziataria del marchio KAMUT®