• Mai dire MAIS!

    Il mais, la pianta dal colore dell'oro, considerato il re della tavola per l'elevato contenuto di ferro, fosforo e potassio.


    Un po' di storia

    Il mais nasce millenni fa in Messico ed era alla base dell'alimentazione dei Maya. Fu Crist...

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  • Grani Antichi (cap.2) : il grano duro di Tumminia

    Uno dei grani più antichi, la cui coltivazione ebbe luogo in Sicilia.

    La Timilia, (Triticum durum Desf. var. affine Koern) una varietà di grano estesamente diffusa nel primo cinquantennio di questo secolo nelle aree del me...

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  • Le macinate a pietra

    La molitura a pietra è uno dei metodi più antichi per la produzione di farine di alta qualità. La ruota mobile, lavorando a bassa velocità mantiene inalterate le caratte...

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  • La forza della farina

    Che cos'è la forza della farina? L'esperto risponde!

    La forza della farina è la capacità di assorbire l'acqua durante l'impastamento e di trattenere l'anidride carbonica durante la lievitazione. Esiste un indice d...

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  • Quando la Manitoba sbarcò in Italia

    Una storia che ha origini lontane, che dall'America arriva in Italia, a cui noi abbiamo voluto ridare vita con le nostre shopper.

    E’ il 1947. Sono i primi anni del secondo dopo guerra e gli Stati Uniti hanno attuato un piano di aiuti economici-finanziari per l’Europa, il Piano Marshall...

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  • La farina di COCCO

    Un ingrediente versatile, ad elevato contenuto di fibre, che non può mancare in una dispensa gluten free (ma non solo).

    La farina di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che viene essiccata e macinata, per ricavarne latte e olio. Si tratta di una polvere abbastanza sottile, di color ...

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