BISCOTTI ALLA FARINA DI CASTAGNE

  • BISCOTTI ALLA FARINA DI CASTAGNE

INGREDIENTI

200 g di burro
100 g di zucchero a velo setacciato
200 g di farina di castagne Molino Rossetto
100 g di farina 00 Molino Rossetto
2 tuorli 
1 pizzico di sale
40 g di cacao amaro
Per farcire
crema spalmabile

PREPARAZIONE

Versate la farine e il cacao amaro in una ciotola capiente. Unite il burro spezzettato, lo zucchero a velo, il sale, lavorateli con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli e la farina lavorando delicatamente finché l'impasto diventa omogeneo. Io ho aggiunto una goccia di latte per poterlo lavorare più facilmente.
 
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per tutta la notte.
 
Preriscaldate il forno a 180° e togliete la pasta sablé una mezz'ora prima a temperatura ambiente.
 
Stendetela ad uno spessore di 5 mm, (io l'ho stesa direttamente sulla carta forno) prendete un tagliabiscotti della vostra forma preferita e premete sulla pasta formando tanti biscotti che porrete in una teglia rivestita di carta forno, lasciate riposare i biscotti in frigorifero per una mezzora, infine cuoceteli in forno per 15 minuti.
 
Lasciateli raffreddare su di una gratella, una volta freddi prendete la metà di un biscotto e farcitelo con la crema spalmabile, richiudete premendo con un altro biscotto e spolverizzate con cacao amaro.
 
Ripetere fino ad esaurire tutti i biscotti.
 
Ricetta dal blog Aria in Cucina.