Torta frangipane con fragole e frutto della passione

  • Torta frangipane con fragole e frutto della passione

INGREDIENTI

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero
scorza di limone grattugiato
1 uovo
60 gr di farina di mandorle Molino Rossetto
5 gr di lievito per dolci
100 gr di farina integrale di grano tenero Molino Rossetto
70 gr di farina 00 Molino Rossetto
40 gr di mandorle a lamelle
Per decorare:
180 ml di panna acida
2 frutti della passione
100 gr circa di fragole
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo d'arancia

PREPARAZIONE

Tagliate le fragole a pezzi grossi e ponetele in una ciotola a macerare con un cucchiaino di liquore, il succo d'arancia e lo zucchero. Mescolate bene e ponete in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattete energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete l'uovo e sbattete bene fino a quando non sarà ben incorporato. Unite le farine, la scorza di limone e il lievito. Mescolate bene e trasferite l'impasto in una teglia leggermente imburrata. Utilizzate uno stampo con cerniera apribile diametro 22 cm oppure 2 teglie lunghe per crostate. 
Fate cuocere per circa 20-30 minuti controllando spesso il grado di cottura. Qualora si colorisse troppo ponete un foglio di carta forno sulla superficie del dolce. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Decorate con lamelle di mandorle leggermente tostate. Distribuite quindi generose cucchiaiate di panna acida e le fragole private del succo. Completate con la polpa dei frutti della passione.

Ricetta di www.latanadelconiglio.com