Muffin al farro e mandorle

  • Muffin al farro e mandorle

INGREDIENTI

2 uova
180 g di latte
60 g di olio di semi di girasole
100 g di zucchero di canna
200 g di farina di farro Molino Rossetto
50 g di farina di mandorle senza glutine Molino Rossetto
100 g di fragole
la scorza di 1/2 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 pizzico di sale

PRODOTTI USATI

  • Farina biologica di farro - 500 g -
  • FARINA DI MANDORLE SENZA GLUTINE - 100 G -
  • Lievito vanilinato per dolci senza glutine - 3 buste per 16g cad -

PREPARAZIONE

Versate le uova in una ciotola e mescolate con una frusta con l’olio e il latte.
Mettete gli ingredienti secchi (farine, zucchero, sale, la scorza del limone grattugiata e il lievito setacciato) in un’altra ciotola, quindi amalgamate i liquidi con i solidi con l’aiuto di una spatola.
Mescolate brevemente il composto, il tempo necessario a far amalgamare gli ingredienti.
Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, eliminate il ciuffo verde, asciugatele e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Versate l’impasto nei pirottini di carta e aggiungete in superficie le fragole.
Cucinate i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura; controllate la cottura e, se necessario, di prolungarla di qualche minuto.

Ricetta e foto dal blog "Un tocco di Rossetto": http://www.untoccodirossetto.com/muffin-al-farro-e-mandorle/