Torta di zucca

  • Torta di zucca

INGREDIENTI

Per la crostata:
250 g di farina 00 100% grano italiano Molino Rossetto
120 g di burro freddo
120 g di zucchero a velo
2 tuorli
1 uovo intero

Per il ripieno:
300 g di polpa di zucca delica (peso al netto degli scarti)
60 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele millefiori
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di aroma di spezie senza glutine Molino Rossetto

PRODOTTI USATI

  • AROMA DI SPEZIE - SENZA GLUTINE - 4 BUSTE PER 5G -

PREPARAZIONE

Preparate la frolla mescolando la farina con il burro freddo, lavorando gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero a velo, incorporate l’uovo e i tuorli e lavorate brevemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto lavorando brevemente l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e riponetelo in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo affettate la zucca e cucinatela al vapore per circa 15 minuti, poi frullatela fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
Mescolate l’uovo con lo zucchero di canna, aggiunte le spezie, il miele, la zucca e infine aggiunte la panna fresca, leggermente montata.
Riprendete il panetto dal frigorifero, stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata (da 24-26 cm con il fondo amovibile) con l’impasto, eliminando la frolla in eccesso.
Bucherellate il fondo della crostata e adagiate la crema di zucca.
Cucinate la pumpkin pie nel forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora, fino a quando è ben dorata.
Fate raffreddare completamente la pumpkin pie prima di tagliarla.

Foto e ricetta dal Blog Un Tocco di Rossetto by Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/la-mia-pumpkin-pie/

Disponete il contenuto della confezione a fontana sul tavolo, mettete al centro il burro tagliato a pezzettini e un uovo intero.
Impastate rapidamente quindi fate riposare il composto in frigorifero per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola trasparente.
Poi stendete la pasta con il mattarello, riponetela sulla tortiera (tenendo da parte un terzo dell'impasto per la guarnizione) e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della pasta. - See more at: http://www.molinorossetto.com/it/i-dolci/2113-crostata-di-pere-e-frutta-secca-bio.html#sthash.nnUqPK6N.dpufDopo aver cotto la zucca nel forno ( o eventualmente bollita) formate una purea aiutandovi con un frullatore  ad immersione. Lavorate le uova con lo zucchero, il miele, le spezie ; versate anche la purea di zucca, poi emulsionate il tutto con il solito frullatore ad imersione.  Aggiungete la panna leggermente montata. Versate la crema sul fondo della torta e cuoceta a 180°C per circa 50 min. La crema solidifica raffreddandosi, quindi estarrre ancora morbida.