Paste di meliga

  • Paste di meliga

INGREDIENTI

150 g di farina di mais fioretto Molino Rossetto
300 g di farina 00 Molino Rossetto
300 g di burro
150 g di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di sale
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci senza glutine Molino Rossetto
1 bustina di vanillina

PRODOTTI USATI

  • Farina fioretto gialla - 1 kg -
  • Lievito vanilinato per dolci senza glutine - 3 buste per 16g cad -

PREPARAZIONE

In una capiente terrina unite le due farine e miscelatele bene, aggiungete lo zucchero, il sale, la polvere di vanillina e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Unite il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, le due uova, la scorza del limone grattugiata e la bustina di lievito.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, lascetelo riposare almeno dieci minuti. Versate l'impasto nell'apposita sacca da pasticceria dotata di una bocchetta a forma di stella.
Premete delicatamente la sac-à-poche e realizzate i frollini: se decidete di dar loro la forma tonda, la dimensione del diametro deve essere di circa 8 cm, se invece preferite la forma rettangolare non superate la lunghezza di 10 cm.
Disponeteli man mano sulla teglia ricoperta con carta forno leggermente unta di burro, infornate ad una temperatura di 180° e fate cuocere le paste per circa 18/20 minuti.
A fine cottura i biscotti devono risultare dorati in modo uniforme.