Crepes

Versate la farina setacciata e un pizzico di sale in una ciotola capiente, aggiungete il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Miscelate bene il composto e aggiungete le uova leggermente sbattute e amalgamate bene il composto. Lasciate riposare la pastella per ½ ora. Mettete a scaldare a fuoco medio una padella antiaderente, riprendete il composto e aggiungetevi il burro fuso raffreddato. Con un piccolo mestolo prelevate una dose di pastella e versatela nelle padella. Fate in modo che la pastella si distribuisca su tutta la superficie e lasciate cuocere prima da un lato, poi dall’altro fino a che la crepe sarà dorata. Farcite le crepes a piacere con frutta,  panna e cioccolato fuso, o in ricette salate con formaggi e prosciutto.