Torta delle rose

  • Torta delle rose

INGREDIENTI

500 g di farina Manitoba Molino Rossetto
35 g di lievito madre essiccato Molino Rossetto
100 g di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
2 uova (a temperatura ambiente)
80 g di burro morbido
150 ml di latte tiepido
1 buccia grattugiata di limone
Per farcire:
100 g di burro
100 g di zucchero

tortiera da 26 cm diametro

PREPARAZIONE

In una ciotola unite la farina setacciata al lievito madre secco. Poi, praticate un buco e versatevi zucchero, sale, scorza di limone, uova e il burro tiepido. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo il latte tiepido poco per volta.

Quindi, lavorate l’impasto su un piano infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata e fatelo lievitare, coperto da un canovaccio umido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).

Per la farcitura lavorate il burro a crema, incorporando lo zucchero poco per volta. Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa); quindi spalmatevi la crema di burro e arrotolate la sfoglia dal lato più lungo. Tagliate il rotolo in 12 parti uguali e sistematele in una teglia imburrata o foderata con carta da forno.

Lasciate lievitare in luogo tiepido per altri 20 minuti circa; quindi infornate nella parte media del forno preriscaldato: se elettrico 200-220°C, se ventilato 190-210 °C, se a gas 210-230°C, e cuocete per 20-30 minuti circa.