Apple pie

  • Apple pie

INGREDIENTI

Per la pasta brisée:
350 g di farina biologica tipo 00 Molino Rossetto
1 pizzico di sale
30 g di zucchero
226 g di burro a tocchetti
60 ml circa di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
1 kg circa di mele renette
50 g di zucchero
55 g di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio circa di cannella in polvere
30 g di burro
1 cucchiaio abbondante di amido di mais

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili. Versatele in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero (sia quello normale che quello di canna) il succo di limone, la cannella. Lasciate macerare le mele.

Nel frattempo preparate la pasta brisee versando la farina in un recipiente capiente con lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro a tocchetti lavorandolo insieme alla farina con la punta delle dita. Aggiungete poca acqua alla volta, molto fredda, fino a che l’impasto sarà omogeneo. Formate una palla e dividetela in due parti, una servirà a foderare il fondo della tortiera, l’altra per la copertura, lasciate nel frigorifero per un’ora.

Riprendete la pasta e stendetela, in due dischi, con uno spessore di ½ cm. Foderate il fondo di una tortiera (22 cm di diametro) con il primo disco.

Preriscaldate il forno a 220°.

Raccogliete il succo delle mele e fatelo caramellare leggermente in un pentolino con 30 g di burro. Aggiungete alle fettine di mela, ben scolate, l'amido di mais e mescolate delicatamente. A questo punto versate le mele nella tortiera e cospargetele con il loro succo caramellato. Ricoprite con il secondo disco di pasta, facendo aderire i bordi del guscio a quelli della copertura.

Cospargete la superficie del dolce con dello zucchero e fate cuocere nel livello più basso del vostro forno per circa 45 -50 minuti.

Prima di servire fate riposare l’Apple pie almeno due ore. Servite il dolce con del gelato alla vaniglia.