PANE AI TRE COLORI

  • PANE AI TRE COLORI

INGREDIENTI

600 gr di farina tipo 2 Molino Rossetto
300 ml di acqua (più qb per sciogliere il lievito)
20 gr lievito di birra secco Molino Rossetto
3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
3 cucchiaini rasi di sale
la punta di un cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
un cucchiaino raso di paprika dolce
una bustina di zafferano
due cucchiai di basilico fresco tritato

PRODOTTI USATI

  • Farina BIOLOGICA di grano tenero tipo 2 macinata a pietra - 500g -

PREPARAZIONE

Mettere la farina (meno un paio di cucchiai), i 3 cucchiai di olio e il lievito di birra precedentemente sciolto in poca acqua tiepida assieme allo zucchero, mescolare a velocità bassa, aggiungendo a poco a poco l’acqua tiepida. Finita l’acqua, aumentare la velocità e dopo una decina di minuti aggiungere il sale e mescolare a velocità più sostenuta per altri 4, 5 minuti. Dividere in tre parti uguali l’impasto, ad una aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika, alla secondo lo zafferano, alla terza il basilico. Amalgamare bene e far riposare gli impasti separatamente, per circa un’ora e mezza, coprendo con dei canovacci i contenitori, per evitare che entri aria.Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendere gli impasti, stesi con un mattarello leggermente infarinato, sovrapposti uno sopra l’altro e formate, tagliando la pasta con un coltello, dei salsicciotti lunghi circa 20-22 cm che poi arrotolerete su se stessi in appoggiandoli delicatamente sopra una teglia ricoperta di carta-forno. Rimettere a lievitare, questa volta per circa un’ora (o fino a quando i filoncini non saranno raddoppiati di volume) dopo di chè ho infornare a 200° (forno già a temperatura) per circa 35-40 minuti. 

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