PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO

  • PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO

INGREDIENTI

250 g di farina  00 biologica Molino Rossetto
75 g di acqua tiepida
3 g di lievito di birra secco Molino Rossetto
2 cucchiai di zucchero
40 g di miele 
2 uova a temperatura ambiente
100 g di burro, sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare
1 pizzico di sale
semi di vaniglia
Per guarnire:
un tuorlo
un cucchiaio di latte
granella di zucchero

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo

PREPARAZIONE

In una ciotola raccogliere la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. In un'altra sbattere le uova con il burro fuso e raffreddato, l'acqua, il miele. Unire gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolare, poi unire il sale.  Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola con una pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trasferire la ciotola coperta in frigorifero e lasciare riposare per un minimo di 24 ore fino a un massimo di 5 giorni. Io ho scelto di far lievitare l'impasto solo 12 ore.
Estrarre l’impasto dal frigorifero. Il mio era molto liquido, e ho aggunto poa farina per poter modellare 4 palline di impato da mettere in uno stamporettangolare da plumcake rivestito di carta da forno. Lasciare lievitare in ambiente caldo per alcune ore (circa 3).
Riscaldare il forno a 180°C. In una ciotolina sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie della brioche. Cospargere di granella di zucchero e infornare a 180°C per 25-30 minuti, finchè non è dorato. Lasciar intiepidire e servire, ottimo anche tostato, e il giorno dopo, appunto, a colazione o merenda, ottimo spalmato di confettura.

Ricetta di www.ariaincucina.com