Pane ai semi con farina di grano tenero tipo 2

  • Pane ai semi con farina di grano tenero tipo 2

INGREDIENTI

PRODOTTI USATI

  • Malto diastasico - 4 buste per 5G cad -
  • Farina BIOLOGICA di grano tenero tipo 2 macinata a pietra - 500g -
  • LIEVITO DI PASTA MADRE INTEGRALE - 3 BUSTE X 35G CAD -

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina di grano tenero tipo 2 con il sale. Sciogliete il  lievito nell'acqua tiepida insieme al malto e versatelo sulla farina, unite l'olio e i il mix insalata più, mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.

Coprite la ciotola e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata lavorate l'impasto senza sgonfiarlo troppo.

Con le mani infarinate fate le pieghe: schiacciate l'impasto a formare un rettangolo, piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. Ruotate l'impasto di 90° d ripetete le pieghe.
Capovolgete l'impasto in modo che le pieghe stiano sotto e adagiate il pane in un canovaccio ben infarinato; quindi fate riposare per 2 ore circa.

Infine infornate a 200°C circa per 40-45 minuti. Si consiglia di mettere nel forno un pentolino pieno d'acqua per mantenere l'ambiente umido.