Taralli al grano arso

Versate le farine e il sale in una ciotola, mescolate il vino con l’olio e aggiungeteli alle farine. Lavorate brevemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti, coperto con un canovaccio. Riprendete l’impasto e suddividetelo in pezzi da circa 10 g ciascuno: questa operazione semplifica la formatura e consente di ottenere taralli della stessa dimensione.
Formate dei piccoli taralli e, terminata la formatura, portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, versate pochi taralli alla volta e scolateli non appena sono venuti a galla. Lasciate asciugare i taralli su un telo finché non si sono raffreddati.
Trasferite i taralli in una teglia rivestita di carta forno e cucinateli nel forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti circa (consigliamo di controllare la cottura dopo 30 minuti e, se necessario, proseguire la cottura).
Fate raffreddare completamente i taralli prima di servirli.

Ricetta e foto dal blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/taralli-al-grano-arso/