Bruschette con pane di segale

Miscelate il lievito secco attivo al preparato per pane. Disponete a fontana la farina e versatevi al centro il latte e il miele, cominciate ad impastare aggiungendo l’acqua poco per volta. Lavorate l’impasto per 10 minuti e trasferitelo in uno stampo per pane in casetta, leggermente unto d’olio. Lasciate lievitare per 1 ora e mezza. Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini, e versateli in una ciotola. Aggiungete l’aglio schiacciato, sale e pepe, le foglie di basilico spezzettate, infine l’olio. Riponete in frigorifero coperti da una pellicola. A lievitazione terminata, cuocete il pane a 220° per 30 minuti. Lasciatelo raffreddare e quindi tagliatelo a fette. Togliete i pomodorini dal frigorifero e lasciateli stemperare. Tostate le fette di pane alla segale per qualche minuto, nel grill del forno o in un semplice tostapane, e cospargetele con il pomodoro.