Zuppa d'orzo con verdure

  • Zuppa d'orzo con  verdure

INGREDIENTI

250 g di Chicchi di Orzo Molino Rossetto
1 scalogno
3 coste di sedano
2 carote
200 g di spinaci
1 patata
erbe aromatiche
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver lasciato in ammollo i chicchi per circa 12 ore, lessate l’orzo in acqua salata per 30 minuti circa.
Tritate grossolanamente gli ortaggi e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio. Dopo pochi minuti aggiungete circa 600 ml di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora mescolando spesso.
Unite alla minestra di verdure gli spinaci e l’orzo scolato. Distribuite la minestra di orzo in ciotole singole, condite ciascuna porzione con 1 cucchiaino di olio, completate con le erbe aromatiche fresche e, se lo desiderate, con un leggera spolverata di pepe, quindi servite in tavola.