Zuppa di grano saraceno con zucca e arancia al profumo di zenzero

Cuocete il grano saraceno in acqua bollente salata per circa 12 minuti. ne frattempo, sbucciate la zucca e tagliate la polpa in quandretti di piccole dimensioni; tritate anche la cipolla e tagliate la patata a quadretti.
In una padella grande versate tre cucchiaio di olio e versate la zucca, la patata e la cipolla, nonchè lasciate rosolare per circa 2 minuti. A fiamma media, aggiungete poi il succo d'arancia e l'acqua e coprite con un coperchio.
fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora mescolando spesso. Trascorso il tempo frullate gli ortaggi fino ad ottenere una crema (se necessario aggiungete acqua). Unite alla crema il grano saraceno scolato e lo zenzero grattugiato,servite, apiacere, con formaggio grattugiato.
Per un tocco in più potete aggiungere come decorazione dei semi di zucca Molino Rossetto o delle mandorle tritate.