Linguine alla mediterranea senza glutine

  • Linguine alla mediterranea senza glutine

INGREDIENTI

(per 6 persone)
200 g Farina di Soia senza glutine Molino Rossetto
150 g Farina Mix mille usi Molino Rossetto
3 cucchiai di Amido di Tapioca Molino Rossetto
1 uovo
150 ml acqua
1 peperone
200 g pomodoro datterino
50 g capperi
200 g tonno sott'olio
Origano
Peperoncino
Prezzemolo
Aglio
Olio d'oliva

PRODOTTI USATI

  • FARINA DI SOIA 400 G - senza glutine

PREPARAZIONE

Mescolate le farine con l'amido, impastatele con l'uovo e l'acqua, lasciate riposare l'impasto per un’ora coperto con un canovaccio.
Staccate dall'impasto dei piccoli panetti di pasta, appiattiteli con il palmo della mano e fatali passare nella macchina per stendere la pasta. Fate asciugare le strisce di pasta per 30 minuti e poi tagliatele a listarelle e fatele successivamente seccare.
Tagliate a piccoli pezzi i peperoni e i pomodori, fateli saltare per qualche minuto in una padella con l'olio caldo e l'aglio, regolando di sale.
Togliete lo spicchio d'aglio, unite i capperi, l'origano, il peperoncino e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, unite il prezzemolo tritato. Lessate la pasta per qualche minuto, conditela con il sugo e servitela con pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco.