Insalata d'orzo con verdure

  • Insalata d'orzo con verdure

INGREDIENTI

250 g di chicchi di orzo Molino Rossetto
200 g di pisellini
200 g di fagiolini
2 zucchine
1/2 peperone rosso
2 carote
Olio evo
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco

PREPARAZIONE

Lasciate in ammollo i chicchi di orzo per circa 12 ore, dopodiché portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata e lessate l’orzo per circa 30 minuti.
Tagliate poi le verdure a piccoli quadratini; in una casseruola mettete l’olio d’oliva, e poi tutte le verdure, e fatele saltare a fiamma per qualche minuto. Salate, aggiungete un bicchiere di acqua e lasciatele cuocere per altri 10 minuti con un coperchio.
Una volta che le verdure si sono raffreddate unite il tutto. Un filo d’olio, un po’ di sale e pepe, aromatizzate il tutto con del timo e del rosmarino tritati.