Insalata di miglio e grano saraceno con melone, feta e avocado

  • Insalata di miglio e grano saraceno con melone, feta e avocado

INGREDIENTI

125 g di Chicchi di miglio senza glutine bio Molino Rossetto
125 g di Chicchi di grano saraceno senza glutine bio Molino Rossetto
2 avocado
250 g di melone ( peso al netto degli scarti )
150 g di feta
1 lime
basilico, menta
olio extravergine di oliva
sale, pepe

PRODOTTI USATI

  • CHICCHI DI MIGLIO - senza glutine - 250 G -
  • CHICCHI DI GRANO  SARACENO - senza glutine - 250 G -

PREPARAZIONE

Cucinate separatamente il miglio e il grano saraceno in acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni,
poi scolateli, passateli sotto l’acqua corrente fredda e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo tagliate a dadini piccoli il melone, conditelo con olio, poco sale e qualche ciuffo di menta e basilico tritati finemente.
Eliminate la buccia e il seme dagli avocado e irrorateli con il succo del lime, poi tagliati a fette.
Aggiungete il melone condito ai cereali, aggiungete la feta sbriciolata e condite aggiungendo ancora qualche fogliolina di basilico e un filo di olio.
Servite l’insalata aggiungendo mezzo avocado affettato in ogni porzione, aggiunte infine un pizzico di pepe.

Foto e ricetta dal Blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/insalata-di-miglio-e-grano-saraceno-con-melone-e-feta/