Tagliatelle integrali con sarde e pomodorini

  • Tagliatelle integrali con sarde e pomodorini

INGREDIENTI

140g di farina integrale di grano duro Cappelli macinata a pietra 
60 g di farina 00 Molino Rossetto
2 uova medie
6 sarde sotto sale
pomodorini
scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

Per le tagliatelle: unite alla farina, disposta a fontana, le uova leggermente sbattute. Lavorate l’impasto finché risulterà omogeneo ed elastico (circa 10 minuti), sbattendolo ogni tanto. Lasciate riposare l'impasto un quarto d'ora avvolto da pellicola trasparente. Lavorate nuovamente la pasta e stendetela in sfoglie sottili (se utilizzate la macchinetta stendete fino al numero 7). Ripiegate le sfoglie su se stesse e ricavate delle tagliatelle della larghezza di 1 cm circa (se avete la macchinetta basta passare la sfoglia nei rulli appositi). 

Lasciate riposare la pasta e nel frattempo preparate il condimento: lavate bene sotto l'acqua corrente le sarde ed eliminatevi la spina centrale. In un wok (o in una padella) fate soffriggere lo scalogno tritato nell'olio; quindi unite le sarde e fatele sciogliere in pochi minuti. Da ultimi unite i pomodorini lavati.

Cuocete le tagliatelle in acqua salata; scolatele e spadellatele nel condimento a fuoco dolce finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Ultimate il piatto con prezzemolo tritato.

Un consiglio: la farina integrale macinata a pietra può essere utilizzata pura oppure setacciata, in base ai gusti.

La ricetta è di http://federicaincucina.blogspot.it/