Gnocchetti di patate con farina integrale Molino Rossetto

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua. A cottura terminata schiacciate le patate in una ciotola aggiungete tre prese di sale e l’uovo intero. Amalgamate fino a che l’uovo sarà assorbito e aggiungete la farina un po’ alla volta. La quantità di farina dipende dalla capacità di assorbimento delle patate quindi le dosi indicate possono variare. Quando avrete ottenuto un impasto abbastanza compatto, ma ancora soffice, dividetelo in diversi pezzi. Spolverate una spianatoia con altra farina integrale Molino Rossetto e formate con la pasta dei rotoli di 1 cm di diametro. Tagliate a tocchetti i rotoli facendo attenzione che non si attacchino l’un l’altro. Portate a bollore, in una pentola capiente, abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchetti. In un’ampia padella fate sciogliere a fiamma bassissima il burro, il gorgonzola e aggiungete la rucola spezzettata con le mani. Quando gli gnocchetti affioreranno trasferiteli direttamente nella padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura al condimento, alzate la fiamma e mescolateli delicatamente.