Gnocchi di zucca

  • Gnocchi di zucca

INGREDIENTI

350 g di polpa di zucca
350 g di patate
180 g circa di Farina tipo 00 Molino Rossetto
1 uovo
un pizzico di noce moscata
sale q b
pepe q b

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo

PREPARAZIONE

Tagliate la polpa di zucca a fette grossolane e infornatele per circa 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180°, su una teglia rivestita con carta forno. Una volta cotta lasciate intiepidire la zucca e poi passatela al passaverdura. Lessate le patate, scolatele e lasciatele intiepidire e passatele nello schiacciapatate. Unite la zucca alla purea di patate quindi aggiungete l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata. Aggiungente poco alla volta la farina  fino a che il composto risulti omogeneo, compatto e morbido. Con l’impasto ottenuto formate dei lunghi bastoncini e tagliateli a pezzetti. Per ottenere la tipica rigatura passate gli gnocchi uno a uno sui rebbi di una forchetta. In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua salata. Tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente e lasciateli lessare fino a che risalgono in superficie quindi scolate bene gli gnocchi e condite con burro fuso, salvia, semi di papavero e una spolverata di parmigiano.