Crepes d'orzo con castagne e guanciale

  • Crepes d'orzo con castagne e guanciale

INGREDIENTI

180 g di farina di orzo Molino Rossetto
3 uova
450 ml di latte
250 g di castagne lessate
250 g di ricotta
200 g guanciale affettato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g di panna fresca
50 g di grana gratuggiato
30 g di burro, più quello per la teglia
1 cucchiaio di pan grattato
sale e pepe q.b.

PRODOTTI USATI

  • FARINA DI ORZO - 400g -

PREPARAZIONE

Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale, unite la farina d'orzo setacciata e mescolate con una frusta. Versate a filo il latte, sempre mescolando, e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Ungete una padella con poco burro, scaldatela e versate al centro un mestolo circa di impasto e distribuitelo per tutto il diametro della padella. Fate cuocere la crepe un minuto per lato, procedete fino alla fine dell'impasto.
Rosolate il guanciale con il burro, unite le castagne tritate, fate insaporire e sfumate con il vino; fate evaporare e spegnete.
In una terrina mescolate la ricotta, la panna, 40 g di grana, sale e pepe. Unite il composto di guanciale e castagne e mescolate.
Farcite le crepes con il composto e piegatele prima in due parti e poi in 4. Disponetele in una pirofila imburrata e copritele con grana, fiocchetti di burro e pan grattato. Infornate a 200°C per 20 minuti.

Ricette e foto di Kucina di Kiara http://www.kucinadikiara.it/2015/12/crepe-dorzo-con-castagne-e-guanciale.html