Tarte tatin provenzale

  • Tarte tatin provenzale

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per la base:
150 g di farina di farro biologica Molino Rossetto
70 g di burro freddo
un pizzico di sale fino
acqua fredda q.b.

Per il ripieno:
1 melanzana lunga non troppo grande
1 zucchina
3-4 pomodori perini
erbe di Provenza essiccate
olio evo
sale

PRODOTTI USATI

  • Farina biologica di farro - 500 g -

PREPARAZIONE

Preparate la pasta brisè mescolando la farina con il burro freddo tagliato a cubetti e un pizzico di sale;lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo ho preparate le verdure: mondate le verdure e tagliatele a fettine molto sottili.
Rivestite una teglia rotonda del diametro di 26 cm con carta forno e adagiate le verdure, alternandole tra loro in forma circolare; condite poi le verdure con le erbe secche, l’olio e il sale. Cucinate le verdure nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, nel frattempo stendete la pasta brisè e ricavate un disco sottile dello stesso diametro della tortiera.

A questo punto tirate fuori dal forno la teglia, ponete sulle verdure il disco di pasta brisè e bucherellate con i rebbi della forchetta. Cucinate la tarte tatin nel forno a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie è dorata.
Capovolgete la tarte tatin e servitela.

Foto e ricetta dal Blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/tarte-tatin-provenzale/