Bignè con crema

In una ciotola unite insieme l’acqua tiepida, l’olio di semi e aggiungete gradualmente la miscela per bignè; aiutandovi con uno sbattitore elettrico mescolate gli ingredienti per 2 minuti circa, fino ad ottenere un composto consistente ed omogeneo.
Coprite la placca del forno con della carta forno e con l’aiuto di due cucchiaini da the formate delle palline che vi adagerete sopra, continuate fino ad esaurire tutto l’impasto (si dovrebbero ottenere circa 20 bignè a seconda delle dimensioni desiderate). Preriscaldate il forno ventilato a 220°C e, una volta raggiunta la temperatura, infornate e fate cuocere per 5 minuti, poi abbassate a 200°C e continuate la cottura per 15-20 minuti. Togliete la placca dal forno e fate raffreddare.

Per la crema lavorate il latte freddo con lo sbattitore elettrico e aggiungete gradualmente la miscela per crema a freddo e un cucchiaino di zucchero a velo. Lavorate alla massima velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Con una siringa per dolci farcite i bignè con la crema e cospargete con lo zucchero a velo o, a piacere, con del caramello.