Focaccia pugliese con grano cappelli e pomodorini ciliegini

  • Focaccia pugliese con grano cappelli e pomodorini ciliegini

INGREDIENTI

500 g farina macinata a pietra di grano duro Cappelli bio Molino Rossetto
320 ml acqua
7 g lievito di birra secco senza glutine Molino Rossetto
10 g sale fino
30 ml olio evo
10 pomodorini ciliegini  
Origano q.b.
Sale grosso q.b.
Olie evo q.b.

PRODOTTI USATI

  • Farina BIOLOGICA integrale di grano duro Cappelli macinata a pietra - 500g -
  • Lievito di birra secco attivo senza glutine - 3 buste per 7g cad -

PREPARAZIONE

Impastate le farine con l’acqua e la pasta madre essiccata. Quando l’impasto avrà una certa consistenza aggiungete il sale e l’olio continuate ad impastare energicamente, in modo da ottenere una pasta liscia.
Mettete a lievitare l’impasto per circa 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
Riprendete l’impasto, stendetelo applicando una leggera pressione con i polpastrelli e adagiate la pasta su di una leccarda da forno. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, l’origano, il sale e cospargete la superficie della focaccia con dell’olio extravergine di oliva. In alternativa potete farcire la vostra focaccia con olive taggiasche e cipolle rossa di Tropea.
Mettete nuovamente l’impasto a lievitare per circa 1:30 h sempre nel forno spento con la luce accesa.
Cuocete la focaccia a 200°C per circa 25 minuti.

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