Focaccine con cuore di taleggio

  • Focaccine con cuore di taleggio

INGREDIENTI

500 g di Farina tipo 2 biologica macinata a pietra Molino Rossetto
150 g di formaggio taleggio
10 g di lievito di birra fresco
5 albicocche
Miele di acacia
Noci sgusciate
Olio extravergine di oliva
Sale

PRODOTTI USATI

  • Farina BIOLOGICA di grano tenero tipo 2 macinata a pietra - 500g -

PREPARAZIONE

Sciogliete in 350 g di acqua tiepida un cucchiaio di miele e il lievito. In una ciotola, mescolate poi il tutto con la farina, 10 g di sale e lavorate fino ad ottenere una pasta morbida.
Ungete la pasta con un cucchiaio di olio, quindi lasciatela riposate nella ciotola coperta da pellicola, per circa 30'.
Riprendete la pasta rimpastatela leggermente, poi oliatela e fatela sigillare di nuovo con la pellicola e fatela lievitare per 30'.
Tagliate a metà le albicocche ed eliminate i noccioli. Pulite e tagliate a cubetti il taleggio.
Su un piano infarinato trasferite la pasta, dividetela in 10 palline e sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
Preparate una miscela di olio e acqua, spennellate le palline di pasta, poi schiacciatele con le dita per formare delle focaccine e salatele; affondate leggermente al centro di ciascuna 1/2 albicocca, con la parte concava verso l'altro.
Cuocete in forno a 220°C per 10', poi sfornatele e distribuite sopra i cubetti di taleggio e informate per altri 10'.