Crostata ai pomodorini e basilico

  • Crostata ai pomodorini e basilico

INGREDIENTI

200 g di farina 0 per pizza Molino Rossetto

1 bustina di lievito di birra secco attivo Molino Rossetto

4 g di zucchero

2 g di sale

15 ml di olio evo

90 ml di acqua

20 foglie di basilico e 3 cucchiai d’acqua

Fagioli secchi

Per farcire:

300 g di pomodorini

300 g di robiola

25 g di parmigiano

3 cucchiai di olio evo

sale

 

PREPARAZIONE

Con il mixer ad immersione frullate le foglie, con i 3 cucchiai d'acqua, l’olio e un cucchiaio di farina preso dal totale. Impastate la farina con il lievito, lo zucchero e 60 ml d’acqua, quindi unite il composto di basilico, e da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo. Fate lievitare per 1 ora e mezza.

Poi stendete tra 2 fogli di carta da forno. Una volta rivestito lo stampo con l'impasto mettete subito della carta forno sopra insieme ai fagioli secchi. Infornate per 15 minuti a 180°C, poi togliete i fagioli e la carta e reinfornate per altri 10 minuti circa. Fare raffreddare.

Mescolate la robiola con il parmigiano fino a renderla cremosa e condite i pomodorini tagliati a spicchi con sale e olio. Farcite la crostata con una base di robiola, sopra i pomodorini e qualche foglia di basilico.

 

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