Focaccine

  • Focaccine

INGREDIENTI

55 g di farina di grano arso Molino Rossetto
500 g di farina per pizza Molino Rossetto
100 g di farina tipo “0” Molino Rossetto
35 g di lievito madre essiccato Molino Rossetto
12 g di zucchero
20 g di latte in polvere (facoltativo)
 200 ml di latte fresco
 50 ml di olio extravergine di oliva
16 g di sale
210 ml di acqua
malto diastasico facoltativo

Per farcire: pomodorini, burrata e basilico

PREPARAZIONE

Nella macchina del pane inserite tutte le farine, il lievito, il latte in polvere e lo zucchero. Unite il latte fresco tiepido e avviate l'impasto. Quindi aggiungete poca acqua e, dopo 5 minuti, l’olio e il sale.
Proseguite aggiungendo l'acqua poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

(Questo impasto può essere creato anche a mano seguendo lo stesso ordine degli ingredienti).
Lasciate lievitare 1 ora.
Fate le pieghe per incorporare aria e favorire la lievitazione; quindi, ponete l’impasto in una ciotola unta e fatelo lievitare coperto per 3 ore circa.

Formate le focaccine (circa 20) e fatele lievitare coperte per un’altra ora. Conditele con i pomodorini
e infornate a 200°C per circa 20/25 minuti. Aggiungete la burrata e decorate con il basilico e servitele ancora calde.
 

Questa ricetta è di http://federicaincucina.blogspot.it/