Pizza al farro e kamut

  • Pizza al farro e kamut

INGREDIENTI

350 g di farina di farro Molino Rossetto
150 g di farina di kamut Molino Rossetto
25 g di lievito di birra fresco
2 o 3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
290 g d’acqua, compresa quella per sciogliere il lievito
1 cucchiaio d’olio d’oliva circa
tre cucchiai di passata di pomodoro
Per la farcitura
1 mozzarella
salamino piccante q b
Olive nere q b

PREPARAZIONE

Setacciate accuratamente le farine insieme al sale e allo zucchero. Formate una fontana e versatevi al centro il lievito precedentemente sciolto. Versate l’acqua un po’ alla volta e lavorate energicamente l’impasto, per almeno 10 minuti, fino a che non risulterà soffice ed elastico. Riponete la pasta in un luogo riparato e lasciatela lievitare per almeno 1h e 30 min. Riscaldate il forno a 190°. Riprendete la pasta e stendetela su una teglia unta d’olio. Cospargete la pizza con la passata di pomodoro e un filo d’olio, infornatela per circa 20-25 minuti. A cottura quasi ultimata togliete la pizza dal forno e farcitela con la mozzarella, le fettine di salamino e le olive nere tagliate a rondelle. Infornate nuovamente fino a che la mozzarella sarà sciolta.