Focaccine morbide

  • Focaccine morbide

INGREDIENTI

200 g di farina per pizza Molino Rossetto
100 g di patate 
1 bustina di lievito di birra secco (da far sciogliere in acqua) 
acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico
olio evo q b
sale q b
per la farcitura 
acciughe sottolio,  pomodorini pachino, mozzarella

PREPARAZIONE

Lessate le patate con la buccia, quindi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. 
Disponete la farina per pizza Molino Rossettosulla spianatoia, unitevi la purea di patate appena tiepida e il lievito sciolto in poca acqua. Aggiungete un presa di sale e cominciate ad impastare aggiungendo a filo tanta acqua quanto è necessaria per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Infine aggiungete poco olio d'oliva. Dividete l'impasto in piccole focaccine tonde, disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare in luogo riparato per almeno due ore. Scaldate il forno e fate cuocere le focaccine a 200°, a cottura quasi ultimata farcitele a piacere con una fettina di mozzarella un'acciuga e pomodorini.