Insalata grano saraceno e verdure

  • Insalata grano saraceno e verdure

INGREDIENTI

250 g di Chicchi di Grano Saraceno Molino Rossetto
2 carote
1 cipolla
100 g di piselli
1 melanzana
5 noci
1 cucchiaio di capperi
un cucchiaino di curcuma
olio e.v.o
sale e pepe q.b

PRODOTTI USATI

  • CHICCHI DI GRANO  SARACENO - senza glutine - 250 G -

PREPARAZIONE

Cuocete il grano saraceno in acqua bollente salata per circa 12 minuti.
Intanto mettete a soffriggere la cipolla con la carota tagliata a dadini, salate leggermente e coprite. Tagliate anche la melanzana a cubetti e aggiungetela dopo qualche minuto al soffritto. Infine aggiungete anche i piselli. Fate insaporire per circa 5 minuti prima di spegnere.
Sciacquate i capperi e tritateli con le foglie di basilico e le noci.
Lasciate raffreddare il grano saraceno, conditelo con poco olio, aggiungete le verdure e il trito di capperi, basilico e noci. Terminate con la curcuma, mescolate delicatamente e lasciate in frigo fino al momento dell’utilizzo.