Galette bretonne

  • Galette bretonne

INGREDIENTI

125 ml di latte
65 g di farina di grano saraceno senza glutine Molino Rossetto
1/2 cucchaino di aceto di vino bianco
sale e pepe
1 cucchiaino di burro fuso
1 uovo
Per la farcitura:
fichi freschi
robiola o yogurt Total
erba cipollina fresca
gruyère grattugiato

PRODOTTI USATI

  • FARINA DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE - 500g -

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate la pastella, mescolando il latte all'aceto e lasciandolo riposare per 10 minuti. A questo punto prendete una ciotola mettete la farina,  il latte, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di burro fuso e l'uovo sbattuto, montate bene ottenendo un pastella omogenea, copritela con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Una volta passato il tempo di riposo, mescolate bene con frusta in modo che gli ingredienti si riamalgano tra di loro.
Imburrate una padella da crepes antiaderente (23 cm) versate metà composto con un romaiolo e cuocete finchè non si dorerà la parte sottostante, poi, giratela continuando la cottura.
Una volta cotta al punto giusto potrete metterla nel piatto da portata, farcitela e chiudete subito i lati all'interno (questa operazione dovrà essere piuttosto rapida, sennò il lembi se freddano tenderanno a riaprirsi).
Farcia:
1 vasetto di yogurt Total 180g
1 grattugiata di zenzero
1 ciuffetto di erba cipollina sminuzzata
sale e pepe
4 fichi
gruyère grattugiato sopra

Unite prima lo yogurt con gli ingredienti e decorate con i fichi tagliandoli in 4 parti.

Ricetta del blog La cucina di azzurra: http://www.lacucinadiazzurra.it/2016/07/dove-mangiare-una-buona-crepes-parigi-e.html