Marmellata di fichi

  • Marmellata di fichi

INGREDIENTI

500 g di fichi
400 g di zucchero
500 ml di acqua
6 g di AGAR AGAR Molino Rossetto
succo di 1/4 di limone 

PRODOTTI USATI

  • Agar agar senza glutine - 4 buste per 1,5g cad -

PREPARAZIONE

Sciacquate i fichi e privateli della buccia, nonchè tagliateli in quarti e teneteli da parte.
Sbucciate poi anche il limone (ne servirà solo 1/4), ricavatene il succo e tenetelo da parte assieme alle bucce.
Versate poi i fichi in una casseruola assieme all'acqua. Aggiungete poi lo zucchero, il succo di limone assieme alle scorze.
Caminciate a scaldare e eliminate la schiuma superficiale aiutandovi con una schiumarola per ottenere un marmellata lucida. Dal momento del bollore lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo mettete nella tazzina l'AGAR AGAR e l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaino scioglietelo bene.
Dopo di chè aggiungete l'agar agar ai fichi e con un frullatore ad immersione, riducete i fichi in purea.
Terminate la cottura per altri 10 minuti circa.
Versate poi la confettura nei vasetti sterilizzati.

- Ricetta per la macchina del pane -
Una volta tagliati i fichi a pezzettini metteteli nella cassetta della macchina del pane.
Aggiungete anche il limone, lo zucchero, la buccia del limone e poi impostate il programma 9 della macchina del pane e avviatelo.
Nel frattempo mettete nella tazzina l'AGAR AGAR e l'acqua e con l'aiuto di un cucciìhiaino scioglietelo bene. Dopo 10 minuti dall'inizio del programma 9 aggiungete l'AGAR AGAR di sciolto ai fichi e lasciate terminare il programma.
Quando la macchina avrà terminato versate tutta la marmellata ancora calda in una ciotola o in una pentola e frullatela conil frullatore ad immersione fino a che non sarà una crema omogenea. Dopodichè versatela nei vari prepcedentemente stelizzati, chiudeteli e capovolgeteli per 10 minuti in modo che si formi il sottovuoto. 
Dopodichè rigirate i vasetti e lasciateli raffreddare e solidificare.