Muffin speziati alle carote

  • Muffin speziati alle carote

INGREDIENTI

140 g di zucchero
250 g di farina mix mille usisenza glutine Molino Rossetto
15 g di lievito vanilinato per dolci senza glutine Molino Rossetto
70 ml di olio di semi di girasole
2 uova
70 ml di latte
250 g di carote
2,5 g di aroma di spezie senza glutine Molino Rossetto
2 cucchiai di succo di limone
zucchero a velo per la decorazione

PREPARAZIONE

Grattuggiate finemente le carote con il succo di limone e mettetele da parte.
A parte setacciate la farina con le spezie e il lievito. In un'altra ciotola, aiutandovi con lo sbattitore elettrico, montate a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Con un cucchiaio di legno unite a filo l'olio, le polveri, le carote e infine il latte. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. usando uno stampino da muffin, versate il composto nei pirottini e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Una volta pronti lasciateli raffreddare e spolverateli con lo zucchero a velo.