Insalata di farro con pomodorini e fagioli

  • Insalata di farro con pomodorini e fagioli

INGREDIENTI

250 g di farro perlato
400 g di pomodorini 
50 g di fagioli bianchi lessati
2 arance
1 cipolla rossa di Tropea
1 zucchina
1/2 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Esplora il significato del termine: Sciacquate il farro e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 40 minuti, poi scolatelo e sciacquatelo, quindi sgocciolatelo.

Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, poi riducete questi a metà nel senso della larghezza, quindi salateli leggermente; sbucciate la cipolla e tagliatela finemente; mondate la zucchina, lavatela e affettatela sottilmente; sbucciate le arance, quindi pelate al vivo gli spicchi, eliminando i semi; mondate la costa di sedano delle foglie e dei filamenti che la percorrono in lunghezza, poi lavatela e affettatela.

Raccogliete in un’insalatiera il farro, i pomodori, la cipolla, la zucchina, il sedano, i fagioli e gli spicchi di arancia, condite con poco sale, 2 cucchiai di olio e mescolate; distribuite l’insalata nei piatti singoli e servite.