Tempo di preparazione: 3 ore circa

Difficoltà:

Ingredienti:

235 g di farina integrale Molino Rossetto
300g di farina tipo 0 Molino Rossetto
1 cucchiaino di sale
210-230 ml di acqua circa
burro fuso a piacere

Preparazione:

In una ciotola miscelate accuratamente le farine e il sale. Aggiungete poca acqua alla volta in modo da ottenere un impasto morbido. Trasferite la pasta su una spianatoia e lavoratela per almeno 15 minuti. Deve risultare liscia e omogenea. Lasciate quindi riposare per almeno 2 ore in un luogo riparato. Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora per 1 minuto. Poi dividetelo in parti uguali. Formate delle palline e copritele con un panno umido. Fate scaldare una padella pesante a fuoco moderato. Nel frattempo appiattite le palline e stendetele molto sottili su un piano infarinato.Scuotete leggermente le sfoglie in modo da far cadere la farina in eccesso e adagiatele una alla volta sulla padella. Quando la superficie comincerà a mostrare delle bollicine girate il chapati aiutandovi con una pinza. Continuate la cottura finche non si formeranno delle piccole macchie scure. Una volta cotti potete spalmarvi del burro. E’ importante che questo pane venga servito appena cotto, o mantenuto caldo, coperto, in modo che non secchi troppo. Il chapati è un pane tradizionale dell’india del nord. Può essere servito sia per pranzo che per cena come accompagnamento di portate particolarmente saporite.