Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà:

Ingredienti:

500g di farina ideale per pizza Molino Rossetto
250g d'acqua circa
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale
7g di lievito di birra secco in granuli
250 g di stracchino
rucola spezzetata q b
1 uovo sbattuto
sale e pepe q b
olio per friggere q b

Preparazione:

Miscelate il lievito alla farina, aggiungete un cucchiaino di sale e uno di zucchero. Unite l'acqua poco alla volta e quindi due cucchiai di olio. Impastate energicamente per 15 minuti fino ad ottenere un pasta liscia e molto elastica. Lasciate lievitare in luogo riparato fino al raddoppio. Dividete la pasta in palline che stenderete con il matterello su un piano ben infarinato. Fate attenzione che la pasta non si attacchi al piano di lavoro. Farcite con un cucchiaio di stracchino ogni disco di pasta e aggiungete la rucola. Salate e pepate a piacere. Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e richiudetela su stessa, ripiegate insieme i lembi come a formare un cordoncino. Fate scaldare in una padella ampia l'olio per friggere, una volta raggiunta la temperatura immergetevi i panzerotti facendoli cuocere qualche minuto per lato. Appena avranno assunto un colore leggermente dorato saranno pronti. Fate raffreddare e servite.