Tempo di preparazione: 2 ore 45 min

Difficoltà:

Ingredienti:

500 g di farina di Kamut Molino Rossetto
50 g di Lievito madre Molino Rossetto
290 g d’acqua circa
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
salsa di pomodoro q b
10 pomodorini datterini
50 g di olive nere
1 mozzarella
qualche fogliolina di basilico fresco
olio evo q b

Preparazione:

Versate la farina di kamut Molino Rossetto in una terrina capiente e miscelatevi accuratamente il lievito madre,  lo zucchero e il sale. Aggiungete l’acqua poco alla volta e a lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido elastico ed omogeneo. Lasciate lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio della pasta) . Riprendete l’impasto e stendetelo su una teglia da forno unta d’olio. Distribuitevi la salsa di pomodoro condita con poco olio e fate cuocere in forno già caldo (30 min circa). Estraete la pizza dal forno e aggiungete la mozzarella a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere a rondelle. Infornate nuovamente fino a che la mozzarella sarà sciolta. Mondate le foglioline di basilico e distribuitele sulla pizza.
Con lo stesso impasto potete realizzare anche una morbida focaccia: dopo la prima lievitazione stendete la pasta su una teglia e con le dita praticate delle pressioni sulla superficie, con un pennello cospargetela con una miscela di 4 cucchiai di olio evo, 3 di acqua e qualche granello di sale grosso. Lasciate lievitare ancora per 40 minuti e cuocete in forno già caldo a 200° fino a che la focaccia avrà assunto un aspetto dorato.