Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà:

Ingredienti:

500 g di filetto di merluzzo
2 patate
2 uova
100 g di olive denocciolate
prezzemolo a piacere
mezzo spicchio d’aglio
sale e pepe q b
farina di riso Molino Rossetto q b
olio per friggere q b

Preparazione:

Lessate le patate, una volta pronte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Tritate finemente le l’aglio e il prezzemolo (a piacere). Frullate il merluzzo con un uovo e incorporate la purea di patate. Amalgamate bene e aggiungete al composto l’aglio, il prezzemolo e le olive. Regolate di sale e pepe. Sbattete l’uovo rimasto. Con l’impasto formate delle polpette che passerete prima nell’uovo appena sbattuto poi accuratamente nella farina di riso. In una padella ampia fate scaldare l’olio e tuffatevi le polpette fino a che risulteranno dorate. Scolatele dall’olio e passatele su della carta assorbente. Servite le polpette ancora calde.